09 décembre 2009
Flan au potimarron
Une petite recette trouvée hier sur un blog dont j'ai oublié le nom, oups, qui m'a totalement séduite ! D'abord j'adore le potimarron avec son petit goût de châtaigne miaaamm, et puis on ne sait jamais trop quoi faire des pépins à part les griller ou les jeter. Et bien là on peut les utiliser avant de les passer à la poubelle ou au four =)
Ingrédients pour 2 grands ramequins ou 3 petits :
- 2 œufs
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillers à soupe de miel (je vous conseille de n'en mettre qu'une)
- les pépins d'un potimarron
Préchauffez votre four à 180° (th.6). Préparez un bain-marie.
Mélangez le lait de coco froid avec les pépins de potimarron et laissez infuser 5-10 minutes.
Battez les œufs en omelette en évitant de faire mousser. Passez au chinois le lait de coco et mélangez-le aux œufs. C'est là que vous pouvez jeter vos pépins ou les rincer pour les griller =)
Ajoutez le miel et remuez une dernière fois sans faire de bulles.
Versez dans les ramequins, déposez-les dans le bain-marie et enfournez pour 30 minutes en baissant la température au bout de 10 minutes à 150° (th.5)
Laissez refroidir avant de déguster.
Le goût est tout à fait surprenant, à savoir que les flans ont vraiment le goût de potimarron ! qui cela dit en passant s'associe parfaitement au lait de coco ! J'imagine qu'on peut facilement en faire plus en rajoutant du lait de coco et un œuf tout en conservant la même quantité de pépins.
A refaire ! (et désolée, pas de photo des flans, ils ont été engloutis en moins de deux secondes ! ^^)
13 août 2009
J'ai descendu dans mon jardin...
...mais je n'y ai pas trouvé de romarin... Plutôt une invasion, voyez plutôt :
Première impression "chouette des courgettes qui ont poussées toutes seules". Après exploration du pied colossale et étendu jusque dans la forêt qui descend sur Voiron, j'ai trouvé un légume :
Mazette quelle courgette ! Ca doit pas en être une... je soupçonne une courge spaghetti... ou alors une fabrique de carrosses, allez savoir !
Si quelqu'un connait ce mastodonte, je veux bien savoir ce que c'est parce qu'il y en a encore 2 autres qui doivent être bonnes à ramasser et vu le nombre de fleurs, c'est parti pour durer !
Et si ce sont bien des courges spaghettis, quelqu'un à la recette de la confiture de courges ?
24 juillet 2009
Pastilles à la mûre !
Voici une délicieuse recette de pastilles à la mûre, totalement improvisée, mais c'est une réussite (je m'envoie quelques fleurs au passage hein, ça fait toujours du bien au moral... ^^)
Du coup en gentille fille, je la partage avec vous, en même temps pour qui maîtrise le caramel, ça n'a rien de sorcier ! Pas besoin de thermomètre à sucre ou de marbre ; une casserole, une cuiller en bois, un verre d'eau froide et un morceau de papier sulfurisé suffisent !
Pour ma part j'ai pu utiliser les mini-moules en silicone que Mamita m'avait envoyé, ils sont parfaits (m'en faudrait encore d'autres mais je n'ai pas d'Eurodiff près de chez moi... ça va devoir attendre ma prochaine espédition en Alsace tout ça... c'est pas d'main la veille...)
Allez, la recette :
Ingrédients (un peu au pif j'avoue...) :
- 80 à 100 g de mûres
- 200 g de sucre
Commencez par placer un chinois (le tamis hein, pas le voisin originaire de Pékin !) sur un bol. Armez-vous d'une cuiller à soupe, placez quelques mûres sur le tamis et écrasez-les du dos de la cuiller. Vous allez récupérer le jus dans le bol, et la purée restera dans le tamis.
Pour cette recette, vous n'utiliserez que le jus. Je vous donnerai plus tard la recette des bonbons mous à la mûre qui utilisent la purée (faut encore que je teste car je n'avais plus de sucre !)
Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Mouillez-le avec le jus de mûre récolté (point trop n'en faut, s'il y a du rab, buvez-le ou rajoutez du sucre !)
Faites chauffer le mélange sucre + jus sur feu moyen en remuant à l'aide d'une cuiller en bois. Au début ça ressemble à la photo de gauche (consistance coulis), puis au bout de quelques minutes à celle de droite (coulis plein de bulles de plus en plus serrées).
Lorsque vous avez atteint le stade de droite, commencez à surveiller la caramélisation, car dû à la couleur du mélange vous ne le verrez pas brunir (il serait trop tard en fait, le caramel doit garder une couleur violacée). Pour cela, versez quelques gouttes de caramel dans un verre d'eau froide et contrôlez la consistance de la boule obtenue : lorsqu'elle est dure, arrêtez la cuisson, et coulez le caramel sur une feuille de papier sulfurisé ou dans des petits moules en silicone.
Laissez refroidir et dégustez !
06 juillet 2009
Le Banana Bread
Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, et pourtant c'est un de mes gâteaux préférés : le banana bread, dont je vous livre tout de suite la recette.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 bananes bien mûres
- 1/2 sachet de levure chimique
Mélangez le sucre avec le beurre ramolli. Ajoutez les œufs un à un en remuant bien le tout. Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure.
Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et rajoutez les à la pâte.
Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et enfournez 1 heure à 150°c.
N'oubliez pas de vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau pendant 3 secondes au coeur du gâteau : celle-ci doit ressortir sèche, sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
J'adore ce gâteau qui est moelleux et a tendance à disparaitre rapidement.
Vous pouvez aussi l'aromatiser d'une cuiller à soupe de rhum ou d'un peu de vanille.
24 décembre 2008
Pain d'épices (et la photo de la bûche)
Je viens enfin de quitter les "fourneaux", j'y suis depuis ce matin... pour le repas de demain bien sûr !
Toute une série de petits pains d'épices dont je vous donnerai la recette à la fin de cet article. Pour la peine, j'ai étrenné mon moule en forme d'étoile, sont trop chouettes les pains d'épices avec ça !
Une bien belle montagne dorée, j'en ai déjà mangé un mini, miam ! Bon en même temps, ma recette est rodée, ça fait des années que je l'ai !
Et ensuite, une des deux bûches (je dois faire le glaçage de la deuxième seulement demain, donc pour l'instant, elle ressemble juste à un bête gâteau roulé sans intérêt)
On voit pas bien les scies enfoncées dans le glaçage, mais c'est pas grave ! Je me suis éclaté avec les petites étoiles en sucre, j'ai même planté un père noël acheté pour l'occasion... Je voulais des nains de bûche mais j'en ai pas trouvé alors le père noël avec sa chaussette à la main fera l'affaire (j'ai un bonhomme de neige extatique pour la deuxième... ça promet aussi !).
Et plutôt que d'acheter des sales champignons-meringues aux couleurs chimiques au rayon "aides-culinaires", j'ai pris des petites meringues chocolat-noisettes de la biscuiterie locale, je sens que ça va être bien meilleur. Et j'en ai mis plein comme ça, y'en aura pour tout le monde !
Bon allez, la recette du pain d'épice, testée et retestée depuis des années (je vois là sur ma vieille feuille tâchée qu'elle a été imprimée en 2002... mais avant ça, elle était sur l'ordi depuis un bout de temps... bref, régalez-vous)
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 500 g de miel liquide
- 30 g de cassonade
- 25 cL de lait
- 1 c à café de bicarbonate de soude (ou un sachet de levure chimique si vous en avez pas)
- 60 g d'écorce d'orange confite ou de zeste d'orange (facultatif)
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuiller à café d'anis en poudre
- 2 pincées de quatre-épices
- 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
- 1/2 cuiller à café de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 150°c (th5)
Beurrez un grand moule à cake ou bien plusieurs petits moules à tartelettes, petits fours etc... Dans ce cas, la cuisson sera diminuée d'environ un tiers (suivant la taille des moules).
Faites bouillir le lait. Hors du feu, rajoutez le miel jusqu'à ce qu'il soit bien dissout.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure (ou le bicarbonate), la cassonade, le sel et les épices.
Incorporez le mélange lait-miel encore chaud et la fleur d'oranger. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez l'écorce d'orange confite (ou le zeste...).
Versez la pâte dans le(s) moule(s) et enfournez pour 1h15.
Allez, bon Noël à tous... J'ai encore deux trois bricoles à finir (mais le costume de chevalier est fini depuis hier soir, j'suis trop contente de mon travail ! Je vous le montre tout bientôt avec le chevalier à l'intérieur s'il veut bien se laisser prendre en photo !)
18 novembre 2008
Biscuits au chocolat
Comme mes doigts s'agitent sans arrêt mais que je ne peux toujours rien vous montrer, je passe à une toute autre catégorie : des petits biscuits au chocolat, faciles et rapides à réaliser, ils disparaissent assez vite aussi !
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- 175 g de sucre
- 1 œuf
- 3 à 5 cuillers à café bombées de cacao non sucré en poudre (selon les goûts, pour cette fournée, je n'en ai mis que 3)
- vermicelles pour décorer
Faites préchauffer votre four à 210°c (th 7).
Dans un saladier, battez l'œuf avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et le cacao tamisés ensemble. Mélangez bien. La pâte doit avoir une consistance à cheval entre celle d'une pâte à tarte et d'une pâte à gâteau (épaisse et collante).
Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Disposez la pâte sur le papier et étalez-la jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur.
Enfournez pour 20 minutes. Vous pouvez saupoudrer votre pâte de vermicelles à mi-cuisson.
N'hésitez pas à prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes si votre pâte est plus épaisse (en baissant le four à 180°).
Sortez le biscuit du four et coupez-le en petits losanges à l'aide d'un grand couteau afin de former de petits gâteaux.
Conservez ces biscuits dans une grande boîte en fer. Ils se gardent assez longtemps.
Vous pouvez décliner ces biscuits sous plusieurs parfums : remplacez le cacao par de la cannelle, du gingembre, du 4 épices avec une touche de miel, de l'écorce d'orange en poudre...
Mon conseil pour étaler la pâte sans s'en mettre plein les doigts : je mets sur la pâte une feuille de cellophane et j'aplatis mon tas avec les mains sans me soucier de m'en mettre de partout.
10 octobre 2008
Caramel mou au chocolat à tartiner
Voilà une recette qui ravira les fans de carambars, de miel et de chocolat... retrouvant dans un vieux grimoire (enfin pas si vieux, il date des années 70) "L'encyclopédie Faites tout vous-même" la recette du caramel mou au chocolat, je croyais détenir le secret des carambars maison.
En fait la consistance n'est pas du tout la même, mais niveau goût, c'est bien meilleur ! On sent parfaitement les 3 principaux ingrédients, à savoir du miel, du chocolat et du beurre. Un délice. Et la consistance permet de le tartiner à volonté, sur du pain grillé, des galettes de riz, de la brioche, des crêpes, des gaufres... ou de le mélanger à des yaourts natures (ma dernière tournée de yaourts a été faite avec cette pâte de caramel, ils ont un délicieux goût de chocolat et de miel), le fin de la gourmandise étant de le déguster à la cuiller...
Trêve de bavardage, passons à la recette que vous attendez toutes...
Ingrédients :
- 200 g de miel
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat noir à cuire
Mélangez les ingrédients dans un poêlon à fond épais.
Faites chauffer à feu moyen en travaillant avec une spatule ou une cuiller en bois. Lorsque le mélange est bien fondu et onctueux (une dizaine de minutes, n'hésitez pas à goûter pour vérifier que le sucre ne croque plus sous la dent), versez dans un pot à confiture préalablement ébouillanté et refermez.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Et si vous n'arrivez pas à l'étaler, passez le pot sous l'eau chaude pour ramollir votre crème =)
Vous pouvez aussi le conserver au frigo, mais à ce moment-là, il faudra le sortir à l'avance car sinon, le fait d'être froid enlève une partie de ses arômes.
28 septembre 2008
Tarte aux noix
Dans mon -nouveau- village, il y a un cerisier tous les 50 mètres. Le seul arbre au moins aussi présent est le noyer, pour mon plus grand bonheur vu que j'aime les fruits des deux !
La semaine dernière, je suis donc partie ramasser quelques noix, de ces magnifiques noix allongées, celles qu'on trouve dans le commerce, aussi appelée "noix de Grenoble". Beh oui, elles poussent dans la campagne, pas à Grenoble même bien sûr.
Et avec ces noix, que faire ? Une bonne tarte aux noix ! J'en garde aussi pour faire du pain par ce que rien de tel qu'un bon pain aux noix avec un bout de tomme...
Allez, je vous donne ma recette, testée et approuvée par une bande de morfales.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 g de farine semi-complète
- 80 g de beurre
- 50 g de cassonade
- un peu d'eau
Pour la garniture :
- 200 g de noix concassées
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de cassonade
- 1 œuf
- de la cannelle
Préparez la pâte sablée : mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez le tout du bout des doigts. Une fois le sable bien formé, ajoutez un petit peu d'eau pour lier la pâte et obtenir une belle boule lisse. Laissez-la reposer environ 1 heure.
Etalez la pâte au rouleau et tapissez-en un moule à tarte (beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé, bref comme pour toutes les tartes). Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le sucre et les noix. Ajoutez l'oeuf battu en omelette. Versez la garniture sur la pâte, et enfournez pour 40 minutes à 180 °c.
Un petit conseil : préparez la un ou deux jours à l'avance, elle n'en sera que meilleure !
08 septembre 2008
Muffins amandes et gingembre
Pfff encore des muffins, mais promis ce sont les derniers (avant longtemps). Et cette fois-ci je vous mets la recette car je l'ai improvisée à partir d'une autre.
Vous retrouverez cette photo bientôt dans un autre article, mais je n'en dirai pas plus pour l'instant...
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 200 mL de lait
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre
- 8 g de levure chimique (3 cuillers à café environ)
- 1 à 2 cuiller(s) à café de gingembre en poudre selon les goûts
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 200 °c (thermostat 6-7).
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre, le sel et le gingembre et mélangez bien.
Dans un bol, battez les deux œufs en omelette. Rajoutez le lait et le beurre fondu.
Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez de manière à incorporer la farine. Inutile d'obtenir une pâte parfaitement lisse, mais évitez quand même les gros grumeaux =)
Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 avec la pâte et enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau dans un muffin. Elle doit ressortir sèche.
Laissez-les refroidir dans leur moule une dizaine de minutes puis sur une grille.
Dégustez-les tièdes, ils seront encore meilleurs !
05 septembre 2008
Muffins aux myrtilles
Depuis que j'ai mes moules à muffins et un grand four, je ne m'arrête plus (et j'en profite car le grand four, c'est fini, je retourne à mon mini four où on ne peut mettre qu'une grille en déménageant...). voilà les p'tites dernières, toujours tirées du livre "Cookies, muffins & Co" : des muffins aux myrtilles, mes parents en ayant ramené 5 kilos de leurs vacances, il fallait bien les manger sous une forme ou une autre ^^
Malheureusement, les fruits ayant poussé sous serres, je trouve qu'ils n'ont pas trop de goût, en fait ils ont été trop arrosés pour les faire grossir et ont perdu leur légère acidité. Dommage, mes muffins manquaient du coup un peu de parfum, mais je me suis quand même régalée...
Sinon, je déménage ce week-end. Normalement il ne me manque plus que la réception de la Freebox pour avoir internet là-bas (elle est censée arriver demain au plus tard pas loin de chez moi donc ça devrait être bon). Au cas ou, j'ai quand même programmé un message histoire de meubler une éventuelle absence.
