17 avril 2008
Improvisation culinaire
J'ai improvisé avant-hier une recette qu'on pourra dire d'influence asiatique. En tous cas, on s'est régalé, dommage que je n'en avais pas fait plus ^^
Ingrédients (à la louche) :
- 2 blancs de poulet
- un demi-poivron
- des vermicelles de riz
- une petite brique de lait de coco
- de la citronnelle (séchée ou fraîche)
- un peu de piment
- de la sauce soja ou de l'arôme (le truc maggi en flacon en verre marron)
- Pas de sel ! même pas pour cuire les vermicelles !
Coupez le poivron en petits cubes. Faites le revenir une dizaine de minutes dans une poêle à feu moyen.
Pendant ce temps, découpez le poulet en cubes. Faites cuire vos vermicelles selon le mode d'emploi.
Lorsque les poivrons commencent à s'attendrir, rajoutez le poulet. Faites le cuire. Rajoutez un peu de sauce soja à mi-cuisson, de quoi colorer (et saler) votre poulet.
Ciselez la citronnelle (fraîche c'est quand même mieux) et parsemez-en le poulet.
Egouttez bien vos pâtes. Lorsque le poulet est presque cuit, rajoutez-les dans la poêle. Remettez une bonne rasade de sauce soja et mélangez bien pour que les vermicelles soient tous salés. Un trait de piment (quantité selon les goûts). Faites-revenir 3 à 5 minutes.
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Laissez encore mijoter quelques instants puis servez.
La photo n'est pas terrible mais je n'avais pas prévu que ça serait si bon donc je l'ai prise après avoir vidé la moitié de mon assiette =)
20 novembre 2007
Quiche au poivron
Ah ça n'est pas très original je sais mais je vais vous donner ma recette de quiche au poivron.
Pas de photo, parce qu'elle a été mangée avant que je me décide à écrire cet article ^^
Alors les ingrédients :
- 1 pâte brisée toute prête pour les flemmards
- 1/2 poivrons de votre couleur préférée (pour moi ça reste le rouge)
- 3 oeufs
- 1 à 2 cuillers à soupe de crème fraîche
- un peu de lait si vous trouvez qu'il n'y a pas assez de liquide
- un petit bout de gruyère/comté/beaufort bref un fromage du genre
- du basilic (frais ou sec) environ une cuiller à soupe
- de l'origan - environ une cuiller à soupe itou
- sel
D'abord on sort la pâte du frigo 5 minutes avant histoire qu'elle reprenne un peu de souplesse en se réchauffant. On fait aussi préchauffer le four à 180°c (th6 ?).
Ensuite, étalez ladite pâte dans un moule à tarte et piquez-en le fond.
Découpez le poivron en petits cubes et répartissez-les sur la pâte. Faites de même avec le fromage.
Saupoudrez d'herbes (vous pouvez utiliser des herbes de provence à la place, ou du thym, du romarin, de la marjolaine etc...)
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez la crème fraîche et battez le tout en omelette. Rajoutez un peu de lait si vous voulez allonger la sauce. Salez.
Versez ce mélange sur la pâte.
Enfournez à 180°c (th 6 je crois) pendant 1/2h.
Voilà, une quiche qui change, rapide et facile à faire et qui peut se décliner avec n'importe quel légume en fait (essayez donc avec des courgettes déjà cuites et du fromage de chêvre, c'est délicieux).
Promis, je mettrai une photo la prochaine fois que j'en ferai une.
25 octobre 2007
Tarte tatin aux endives
Les endives cuites ? argl quelle horreur ! Et pourtant...
Je me suis essayée à une tarte tatin aux endives et j'ai été étonnée du résultat.
Bien sûr, avant de me lancer tête baissée dans ma recette, j'ai tout d'abord cherché comment réduire l'amertume des endives cuites. Eh bien la solution est simple : il suffit d'enlever la base des endives et le tour est joué ! Coupez un cône à la base, et évitez de mouiller votre endive, car l'eau la rendra encore plus amère.
Pour la recette, rien de bien compliqué :
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 6 endives
- 50 g de beurre
- 50 g de lardons
- 1-2 cuiller(s) à soupe de miel
- du ras-el-hanout
Commencez par faire chauffer votre four sur 210°/th7.
Lavez rapidement vos endives et séchez-les pour éviter l'amertume. Coupez un cône à la base que vous jetterez (le coeur de l'amertume). Découpez vos endives en rondelles épaisses.
Chauffez une sauteuse avec le beurre. Faites cuire vos rondelles d'endives pendant 10 minutes à feu doux. N'oubliez pas de les saupoudrer généreusement de ras-el-hanout. Ajoutez le miel vers le milieu de la cuisson.
Disposez les endives cuites dans votre moule à tarte. Parsemez-les de lardons crus.
Etalez la pâte feuilletée sur le tout en faisant passer les bords entre les parois du moule et les endives.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfournez pour 30 minutes.
Démoulez la tarte immédiatement après sa sortie du four et servez.
Voilà ce que j'ai obtenu :
On s'est régalé, et en plus la tarte était très belle. Le miel rajoute une touche sucrée qui se marie bien avec les endives et fait caramèliser les bords de la pâte. Dans la recette originale (tirée du magazine Champion), le ras-el-hanout était remplacé par du curry que je n'aime pas des masses. Vous pouvez essayer avec. Il n'y avait pas de miel non plus d'ailleurs mais c'est tellement meilleur avec !
